Überregional bekannt wurde Peljak nicht zuletzt durch die Initiierung des Mozartzyklus zum 250. Geburtstag von W. A. Mozart, wobei er das komplette geistliche Werk des Komponisten in 30 Veranstaltungen zu Gehör brachte.
Zum 200. Todestag von Joseph Haydn gab es einen ähnlichen Zyklus mit sämtlichen Messen Haydns, die Hans Peljak im Rahmen der Liturgie dirigierte.
Seine überaus schöne Stimme lässt er immer wieder bei Liederabenden oder Konzerten erklingen.